近日，广东江门市公安局食药环侦查支队连续侦破3宗类型较新、影响恶劣的危害食品药品安全案件，一举端掉江门一庞大生产销售病死猪肉，现场查获病死猪肉近万斤。他们通过分割、冷冻等环节“漂白”三步变成好肉，这些“好肉”大多流入了企业食堂。
 
　　“好肉”来历
 
　　据介绍，这些病死猪基本上是犯罪团伙在养殖场购买的，“据不完全统计，江门地区有几千家大大小小的养殖场，养殖场的猪基本上有3%~5%的死亡率，每年的病死猪不少。”江门市农业局政策法规科相关负责人介绍说。犯罪团伙就是从养殖场以每头30元~50元不等的价格收购死猪。
 
　　这些病死猪肉从回收到上餐桌，是经过犯罪团伙层层“漂白”的。犯罪团伙形成了产业链，有人专门负责从养殖场收购病死猪，收回后，有人专门负责将猪进行分割，容易变质的肉被扔掉，排骨、瘦肉等则被分装冷冻；然后，有人专门将这些冷冻的肉送到下一个环节，比如冷冻厂等；冷冻厂再进行包装，把这些肉包装成“正规生产”的冻肉；此后，这些肉再被批发，送到企业食堂等；经过一道道“漂白”程序，这些病死猪肉就成了“好肉”。
 
　　今年6月份他们根据线索，获知江门新会区司前镇有人涉嫌从事病死猪经营。经过侦查，今年7月，在江门市新会区、江海区、开平市相继捣毁屠宰、加工、销售病死猪肉黑窝点4个，抓获李某锦、翁某等犯罪嫌疑人10人、刑拘9人、已经逮捕5人，查获病死猪肉9320斤、猪排骨450斤、猪内脏108斤、猪头13个，以及加工、包装、运输等作案工具一批。
 
　　专家提醒
 
　　死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。如何辨别？专家介绍，死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。而有些死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。